Вегетарианство: стоит ли пробовать систему питания без мяса?

Вегетарианство появилось уже давно, но споры о его пользе и вреде не прекращаются. Как и не прекращаются разнообразные научные исследования. Мы собрали все достоверные данные о вегетарианстве, которые известны на данный момент.

Принципы вегетарианства

Вегетарианство во многом перекликается с принципами правильного питания. Но главное правило – полный запрет на мясо. По поводу остальных продуктов вегетарианцы разделились, в связи с этим есть несколько разновидностей вегетарианства.

• Но главные правила действуют для всех поклонников этого вида питания. А это:
• Обязательно разнообразный рацион питания с включением самых разных блюд из растительной продукции.
• Употребление только полиненасыщенных жиров, только они хорошо усваиваются организмом.
• Предпочтение за свежеприготовленной пищей.
• Упор на витамины и минералы, которыми богаты овощи и фрукты.
• Обязательно употребление большого количества воды.
• Температура пищи – только теплая, без отклонений в любую сторону.
• Интересная особенность – способ употребления фруктов. Вегетарианцы не считают их десертом, и употребляют до основного приема пищи.

Это основные правила, которые отличают вегетарианцев.

Какие существуют виды вегетарианства?

В зависимости от отношения к вторичным продуктам животноводства, вегетарианцы поделились на несколько групп: 

• Яйца употреблять запрещено, зато молоко и мед можно – лакто-вегетарианцы.
• Полный запрет на молочную продукцию у ово-вегетарианцев.
• Можно мед, яйца и молоко – лакто-вово-вегетарианцы.
• Полный запрет на все без исключения продукты животного происхождения – веганы.
• Сыроеды – особенная группа людей, которые не употребляют в пищу термически обработанную пищу, максимальная температура обработки – 40 градусов. 

Какие преимущества и недостатки у вегетарианства?

Такой способ питания приносит своим поклонникам множество весомых преимуществ. В частности, у них нет проблем с лишним весом. Они редко болеют сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями.
В то же время, вегетарианцы часто страдают на анемию, нехватку витамина А и последствиями сниженного количества белка в организме.

Источник: itmed.org