Сальмонельоз: чим небезпечна інфекція та як уникнути зараження

Сальмонельоз - це гостра кишкова інфекція, яку спричиняють бактерії роду Salmonella. Найчастіше захворювання уражає травний тракт і проявляється діареєю, болем у животі, нудотою, блюванням та підвищенням температури.

Зараження нерідко пов'язане з вживанням забруднених продуктів або води. У більшості людей сальмонельоз минає без серйозних наслідків, але для маленьких дітей, людей похилого віку та пацієнтів із ослабленим імунітетом інфекція може становити значну небезпеку.
 

Сальмонельоз є бактеріальною інфекцією, яку викликають різні представники роду Salmonella. Бактерії можуть потрапляти в організм через заражену їжу або воду.

Після потрапляння до травного тракту сальмонели можуть розмножуватися в кишечнику та спричиняти запальну реакцію.

Найчастіше захворювання має гастроінтестинальну форму, однак у деяких випадках бактерії можуть проникати в кров та поширюватися організмом.

Основний шлях передачі - фекально-оральний. Це означає, що бактерії, які виділяються з організму інфікованої людини або тварини, зрештою потрапляють до травного тракту іншої людини.

Найчастіше зараження пов'язане з:

• недостатньо термічно обробленим м'ясом птиці;

• сирими або недостатньо приготовленими яйцями;

• продуктами, які містять сирі яйця;

• непастеризованим молоком та молочними продуктами;

• забрудненими овочами, фруктами та іншими продуктами;

• водою, забрудненою бактеріями.

Інфекція також може поширюватися через забруднені кухонні поверхні, ножі, дошки та інший інвентар.

Хвора людина може виділяти сальмонели з калом, тому недостатня гігієна рук після відвідування туалету створює ризик передачі інфекції.

Особливо важливо дотримуватися правил гігієни під час догляду за маленькими дітьми, людьми похилого віку або пацієнтами, які не можуть самостійно дотримуватися гігієнічних процедур.

Джерелом інфекції можуть бути й тварини, зокрема домашні та сільськогосподарські.

Найхарактерніші прояви:

• часті рідкі випорожнення;

• біль або спазми в животі;

• нудота;

• блювання;

• підвищена температура;

• головний біль;

• слабкість;

• ознаки зневоднення.

Діарея може бути водянистою, іноді в калі можуть з'являтися домішки слизу або крові.

При значній втраті рідини виникають сухість у роті, сильна спрага, запаморочення, зменшення кількості сечі та виражена слабкість.

Відзначимо, що після зараження симптоми зазвичай виникають протягом кількох годин або днів. Найчастіше захворювання починається гостро.

Людина може раптово відчути слабкість, дискомфорт у животі, нудоту, а згодом з'являються діарея та підвищення температури.

Тривалість захворювання залежить від тяжкості інфекції та загального стану організму.

При діареї та блюванні організм втрачає не лише воду, а й електроліти.

Особливо швидко зневоднення може розвиватися у маленьких дітей, людей похилого віку та пацієнтів із хронічними захворюваннями.

У тяжких випадках значна втрата рідини може призвести до порушення артеріального тиску, розладів роботи нирок та інших небезпечних станів.

Тому під час кишкової інфекції важливо своєчасно відновлювати втрату рідини та електролітів.

Діти, особливо немовлята, можуть переносити сальмонельоз важче, ніж здорові дорослі.

У них зневоднення може розвиватися швидше через повторне блювання та часту діарею.

Батькам варто звертати увагу на кількість сечовипускань, сухість слизових, відсутність сліз під час плачу, незвичайну сонливість або млявість.

Якщо дитина відмовляється пити, багаторазово блює або її стан швидко погіршується, потрібна медична допомога.

Лікар може запідозрити інфекцію за характерними симптомами та інформацією про можливе вживання заражених продуктів.

Для підтвердження діагнозу можуть проводити бактеріологічне дослідження калу. У певних ситуаціях застосовують молекулярні методи діагностики.

При тяжкому перебігу або підозрі на поширення інфекції за межі кишківника можуть знадобитися додаткові аналізи крові та інші обстеження.

Загалом, для діагностики кишкових інфекцій використовують бактеріологічні та молекулярні методи дослідження. Сучасне лабораторне обладнання допомагає проводити мікробіологічні та ПЛР-дослідження швидко й точно.

В медичному маркеті ITMED представлений асортимент обладнання для оснащення клініко-діагностичних та мікробіологічних лабораторій, медичних центрів та інших закладів охорони здоров'я.

Основою лікування більшості неускладнених випадків є регідратація, тобто відновлення втраченої рідини та електролітів.

Для цього використовують спеціальні розчини для пероральної регідратації. Пити краще часто, невеликими порціями, особливо якщо є нудота.

Харчування під час хвороби має бути достатнім за переносимістю. Не потрібно голодувати або дотримуватися надзвичайно суворої дієти.

Антибіотики потрібні не всім пацієнтам. При неускладненому сальмонельозі вони зазвичай не прискорюють одужання та можуть подовжувати період носійства бактерій.

Антибактеріальну терапію лікар може призначити при тяжкому перебігу, інвазивній інфекції або у людей із підвищеним ризиком ускладнень.

Препарати, що пригнічують перистальтику кишечника, також не варто приймати самостійно, особливо при високій температурі або крові у випорожненнях.

Медична допомога необхідна, якщо діарея дуже часта або тривала, з'явилася кров у калі, висока температура не знижується, є багаторазове блювання або людина не може пити достатню кількість рідини.

Також необхідно звернутися до лікаря при ознаках значного зневоднення: сильній слабкості, запамороченні, сухості в роті, дуже рідкому сечовипусканні або різкому погіршенні самопочуття.

Особливо уважними потрібно бути щодо немовлят, маленьких дітей, людей похилого віку, вагітних та пацієнтів зі зниженим імунітетом.

Профілактика значною мірою пов'язана з безпечною обробкою продуктів.

М'ясо, птицю та яйця необхідно добре термічно обробляти. Не варто вживати сирі яйця або страви з них, якщо походження продукту чи умови його приготування викликають сумнів.

Сирі продукти потрібно зберігати окремо від готової їжі. Для сирого м'яса та овочів бажано використовувати різні дошки й кухонний інвентар.

Не менш важливо регулярно мити руки, особливо перед приготуванням їжі, після відвідування туалету, контакту з тваринами та роботи із сирими продуктами.

Пам’ятайте, що перенесений сальмонельоз не гарантує довічного захисту від усіх варіантів Salmonella. Тому навіть після одужання необхідно продовжувати дотримуватися правил харчової безпеки.

Отже, сальмонельоз найчастіше передається через заражені продукти та воду і проявляється діареєю, болем у животі, блюванням та підвищенням температури. Для більшості здорових людей інфекція не становить серйозної загрози, але основною небезпекою залишається зневоднення та можливе поширення інфекції за межі кишечника.

Основою лікування неускладненого захворювання є достатнє надходження рідини та електролітів. Антибіотики призначають лише за певними показаннями.

Найкращий спосіб профілактики - безпечне приготування їжі, правильне зберігання продуктів і ретельна гігієна рук.